Ajankohtaista

Luomun käyttö Lieksan ruokahuollossa

Hallitusohjelmassa on Suomen maatalouspolitiikan strategiseksi tavoitteeksi nostettu luomu-ja lähiruoan osuuden kääntäminen vahvaan nousuun. Hallituksen tavoitteen mukaan ammattikeittiöiden tarjotusta ruoasta tulee olla 20 % luomua vuoteen 2020 mennessä.

MTK:n mukaan Suomessa luomutiloja oli vuonna 2017 noin 4 640 ja luomuviljeltyä peltoa 263 000 hehtaaria eli 11,7 % koko viljelyalasta. Kuluttajat arvostavat lyhyitä tarjontaketjuja, mutta esimerkiksi vähittäiskaupan luomuvalikoiman tuotenimikkeistä noin 40 % on tällä hetkellä tuontia.

Luomu.fi sivuilla kerrotaan, että luonnonmukaisen tuotannon harjoittamisesta aiheutuva vesistö- ja ilmastokuormitus on lähtökohtaisesti tavanomaista maataloustuotantoa vähäisempää ja luonnon monimuotoisuus runsaampaa. Synteettisten kemiallisten lannoitteiden ja kasvinsuojeluaineiden käyttö on kiellettyä.

- Olemme Lieksan kaupungin strategian mukaisesti nostaneet lähiruoan osuutta ja hallitusohjelman mukaisesti pyrimme myös vastaamaan luomun tarjoamisen haasteisiin, kertoo ruokahuoltopäällikkö Mervi Liiten.  - Luomuraaka-aineet ovat pääsääntöisesti huomattavasti kalliimpia, joka tekee niihin siirtymisen haasteelliseksi. Tosin esimerkiksi maidon kohdalla maaseutuvirastolta haettava tuki maitolitraa kohti on luomumaidossa suurempi, Liiten jatkaa.

- Olemme kaupungin ruokahuollossa päättäneet siirtyä luomutuotteisiin alkuvaiheessa hedelmissä ja puuroviljassa. Luomutuotteita tulevat olemaan: banaani, mandariini ja ruishiutaleet, josta valmistamme puuron päiväkoteihin. Luomutuotteita on siten tarjolla kahtena päivänä viikossa. Hankintakilpailutus kuivatuotteiden osalta on kuitenkin käynnissä, ja toivomme saavamme vielä sitä kautta lisää hankintahinnaltaan sopivia luomutuotteita, Mervi Liiten tiedottaa.

Kouluruoka ja ekologisuus -luento lukiolaisille

Keskiviikkona 24.10. keskuskoulun auditoriossa Lieksan kaupungin ruokahuollon päällikkö Mervi Liiten piti Kouluruoka ja ekologisuus -luennon lukion kolmannen vuoden opiskelijoille. Kestävästä kehityksestä puhutaan nykyisin paljon, mutta kaikki eivät vielä osaa yhdistää niin suurta prosessia arjen pikkuvalintoihin. Aiheesta keskusteleminen nuorison kanssa on tärkeää, koska heidän käsissä on maailmamme tulevaisuus ja muutosten välttämättömyyden ymmärtämisellä on erittäin iso merkitys. Luennossa käsiteltiin uusiutuvien luonnonvarojen ylikulutusta Suomessa ja maailmassa yleisesti sekä ruokapalveluiden ympäristövaikutukset. Mervi kertoi tavoista, millä Lieksan ruokahuolto pyrkii vaikuttamaan tilanteeseen. Esimerkiksi, ruoanlaitossa käytetään ympäristövastuullisia raaka-aineita, suositellaan paikallisia/lähialueiden tuotteita, keittiön puhdistusaineet on ympäristömerkittyjä. Aterioiden suunnittelussa muistetaan kestävän ruokalistasuunnittelun periaatteita: vähennä ilmastokuormitusta, vähennä ravinnekuormitusta, vähennä jätteitä. ”Suomalainen maksuton kouluruokailu on kansainvälisessä mittakaavassa ainutlaatuinen järjestelmä. Sen ideana on opettaa lapsia syömään oikein ja terveellisesti”, - Liiten sanoo.

Riverian, Lieksan koulutusyksikön opiskelijoita ”REKRYVIIKOILLA” 2018

Lieksan kaupungin ruokahuolto ja Lieksan koulutusyksikkö ovat tehneet jo monen vuoden ajan yhteistyötä oppilaiden suurtaloustyöhön tutustuttamisessa. Yhteistyö sai alkunsa siitä totuudesta, ettei suurtalous työhön hakeuduttu työssäoppimisjaksoille. Kynnystä alettiin madaltaa tutustumisjaksojen avulla, jotka ovat nyt muuntuneet ”rekryviikoiksi”.

”Rekryviikkojen” aikana on opiskelijoiden tarkoituksena näyttää osaamistaan ja asennettaan meille, jolloin heillä olisi mahdollisuus sijoittua vaikka lyhytaikaisiin sijaisuuksiin. Meillä on tälläkin hetkellä neljä opiskelijaa listoillamme eli nämä tilaisuudet ovat siis todella ”poikineet” työtarjouksia.   

Nuoret ovat toisen vuoden opiskelijoita ja kiertävät tuotantokeittiöllämme ja jakelukeittiöillä. Tällä kertaa he kiertävät tuotantokeittiön lisäksi Kuhmonkadun, Moisionkadun ja Koulukadun koulun keittiöillä.

”Rekryviikot” alkavat syysloman jälkeiseltä viikolta, 22.10. – 9.11.2018 ja kestävät siis kolme viikkoa. Heidän ohjaavana opettajanaan toimii Marjaana Saarelainen, joka tulee myös nähdyksi eri toimipisteissämme.

Yrittäjien herkkuja -teema

Lieksan kaupungin ruokahuolto toteuttaa kaupungissa toimivien yrittäjien kanssa teemapäivän, Yrittäjien herkkuja - teemalla, jonka ajankohta on Yrittäjän päivänä 5.9.

Teemapäivässä tuomme omalta osaltamme tietoisuuteen paikkakunnalla toimivia alan yrityksiä niin elintarvikkeiden valmistuksen kuin leipomoalankin puolelta. Järjestämme päivän jo kolmatta kertaa eri teemoilla ja näin olemme saaneet kivaa väriä kouluruokailun arkeen.

Lieksan Laatuherkut osallistuu uutena elintarvikkeita valmistavien yritysten joukosta ja toimii Rantalassa entisissä meijerin tiloissa. He ovat saaneet uuden tuotteen markkinoille, jota pääsevät ensi kertaa Lieksan koululaiset ja päiväkotien lapset maistelemaan. Kyseessä on yksittäispakattu pistaasijäätelö, joka on siis tehty Lieksassa.

Leipomoalalta Yrittäjien herkkuja - päivään osallistuu totuttuun tapaan Porokylän leipomo, kukkojen muodossa. Heiltä tarjolla on lanttu-, peruna- ja kasviskukkoja.

Myös Perhekokki tuo tuotteitaan esille päivässä ja tarjoaa broilerisalaattia ja kasvisruokailijoille juustosalaatin. Lisäksi Perhekokilta saamme allergisille mansikkarahkan jälkiruoaksi.

Eli todellisia herkkuja on tarjolla, joten tervetuloa ruokailemaan!

Ruokahuolto

Ruokahuolto tuottaa ensiluokkaisia ateriapalveluja asiakkaille Lieksan kaupungin alueella. Ruokapalveluissa otetaan huomioon eri asiakasryhmät sekä tuotetaan palvelut asiakkaiden tarpeiden mukaisesti. Palvelut tukevat ja auttavat asiakkaita eri elämänvaiheissa.

Kouluissa ruokapalveluhenkilöstö huolehtii omalta osaltaan ruokailun sujuvuudesta, miellyttävästä ilmapiiristä ja hyvien tapojen edistämisestä.  

Ruokapalvelun toimintaan kuuluvat myös Kulttuurikeskuksen tilaus- ja vierastarjoilut. Tilaisuudet hoidetaan asiakkaan tilauksen ja toiveiden mukaisesti.

Keittiöt ovat joko valmistus- tai palvelukeittiöitä. Valmistuskeittiöt valmistavat lämpimät ateriat päivittäin myös palvelukeittiöihin. Oppilasaterioihin liittyvät yhteydenotot esim. tiedot allergioista voidaan antaa suoraan oman koulun keittiöhenkilökunnalle, joka toimittaa tiedon eteenpäin tuotantokeittiöön. Lisäksi voi ottaa yhteyttä myös ruokahuoltopäällikköön p. 04010 44015, mervi.liiten(at)lieksa.fi